Soupe aux lentilles rouges avec citron par Caitlin Beukema.
Ingrédients :
1 gros bouquet : de feuilles d’Épinards, hachées
1 gros : Oignon / ~ 2 tasses en dés
2 tasses/400g : Lentilles rouges, nettoyées de débris/cailloux et bien rincées
1 tasse : de feuilles de Coriandre hachées
4 cuillères à soupe : Beurre non salé
1 cuillère à soupe : Curcuma
2 cuillères à thé : Cumin moulu
1 1/2 : cuillères à thé : graines de Moutarde jaune
Jus de trois : Citrons, ou au goût
Sel de mer finPlein de Riz brun cuit (chaud), à servir
Plein de Yogourt grec saveur nature, à servir
Méthode:
Mettre les lentilles dans une grande casserole ou marmite avec 7 tasses / 1,6 l d’eau , le curcuma , 1 cuillère à soupe de beurre et 2 cuillères à thé de sel. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que les lentilles soient très molles et s’écroulent – environ 20 minutes. Réduire en purée avec un mélangeur à main. Ajouter de l’eau jusqu’à ce que la soupe ait la consistance que vous aimez, puis goûter et ajouter du sel si nécessaire. Garder la soupe au chaud.
Alors que les lentilles cuisent, préparer l’oignon. Dans une poêle, faire cuire l’oignon à feu doux dans 2 cuillères à soupe de beurre, avec les graines de moutarde et le cumin, en remuant de temps en temps . Quand les oignons sont tendres, dans environ 10 ou 15 minutes, ajouter la coriandre et faire cuire pendant quelques secondes avant de retirer du feu . Ajouter le mélange d’oignons à la soupe , puis ajoutez le jus des citrons, un citron à la fois, jusqu’à ce que la soupe ait un bon goût acidulé. Vous pouvez aussi ajouter du sel au goût à cet étape, si nécessaire.
Juste avant de servir , ajouter le reste du beurre dans la poêle; une fois qu’il est chaud, ajouter les épinards et une bonne pincée de sel. Remuez bien et laissez cuire juste assez longtemps pour que les épinards flétrissent.Servir en plaçant une cuillerée de riz dans chaque bol, puis ajouter la soupe, les épinards, et une cuillerée de yogourt .
– bon appétit!